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世界茶叶众生相

2014-12-12    标签:

  笔者从事茶艺教学多年,谈到茶叶,经常遇到一些雷人的观念:

  茶艺?是不是发源于日本啊,就是那个日本茶道很有名气哎……

  茶叶?是不是只有中国有啊,国外人喝茶不喝茶呀……

  喝茶?是不是只有老头老太才喝茶啊,年轻人喝茶的多吗?适合年轻人喝吗?

  ……

  在这里不得不纠正的是:茶艺,发源于中国,只不过这么多年来,日本茶道在世界上推广的比中国好,以至于很多外国人都误以为谈到茶道就是日本……当然,茶叶,尽管发源于中国,但是随着鸦片战争,已经走向了全世界……在英国,下午茶已经成为风行的文化……喝茶,作为一个健康的生活方式,已经渗透入百姓家庭。君不见,茶楼里动辄上百元的往往不是咖啡,而是茶……君不见,很多白富美,端着的都是茶……

  谈到茶,在这里就谈一下茶在世界各国的分布吧:

  1. 非洲

  喀麦隆

  三个种植园生产三种不同的茶叶——一种无性系的茶叶,一种高海拔种植的茶叶、一种低海拔种植的茶叶——全部是优质茶。

 

  肯尼亚

  这里的CTC茶通常以肯尼亚拼配茶或与其他生产区的茶叶拼配出售。泡制的茶质浓、色深,并且风味十足。

 

  马拉维

CTC茶大多以拼配茶形式出售,由于通过无性系繁殖,近年来茶叶品质有所提高,但过去几年的干旱已严重影响了该地区。

 

  南非

  生产红茶,大多数用于国内市场消费,但唯一销售至国外的茶叶——祖鲁茶(Zulu tea),已在欧美变得越来越畅销。

 

  坦桑尼亚

  生产CTC茶和传统茶,与斯里兰卡茶有相似的特征。虽然茶叶品质随海拔和采摘时间的不同而有差异,但干旱和严重的劳动力短缺问题近年米也影响到了茶叶的品质。

 

  2. 印度次大陆

  印度

  阿萨姆(Assam)

  生产叶子完整·清香甘醇、风味浓厚的传统茶叶,其茶叶浓度仍在不断加深。

 

  大吉岭(Darjeeling)

  一年中来自不同时间的茶叶有截然不同的风味:第一茬是略呈绿色、具有浓香的茶叶;第二茬具有柔和细腻的风味;中期阶段的茶叶结合了第一茬的浓香和第二茬更为成熟的风味;秋季的茶叶则富有醇和的风味。

 

  杜阿尔斯(Dooars)

  这个小地区位于阿萨姆西部,种植低海拔茶叶,茶汤味道浓厚。

 

  尼尔吉里(Nilgiri)

  茶叶生长于印度南部尼尔吉里斯山区,茶味道浓厚、芳醇。

 

  特拉伊汀eral)

  大吉岭南部的一个小地区,生产的茶叶泡出的茶汤色泽丰富,味道芳香。

 

  特拉万科(Travancore)

  这个南部地区生产与斯里兰卡茶相同特征的茶叶,色泽丰富,茶汤浓厚。

 

  斯里兰卡

6个不同地区生产的茶叶具有各自不同的特点。高海拔生长的茶叶可泡制出高品质的微金黄色茶;中海拔生长的茶叶可泡制出浓厚、铜红色的茶;低海拔生长的茶叶泡制的茶则色暗、浓厚,通常作为拼配茶使用。努沃勒埃利耶(Nuwara Eliya)是斯里兰卡海拔最高的地区,生产最优质的斯里兰卡茶。

 

  3. 远东

  中国

  世界上生产茶叶区域最广的国家,19个省生产优质的白茶、绿茶、乌龙茶、红茶、紧压茶和花茶,很多仍然采用手工制作。

  台湾除生产绿茶、乌龙茶和传统红茶外,还生产半发酵的包种茶。乌龙茶是台湾的特产,发酵时间比其他省的乌龙茶稍微长一些:因此颜色更深,味略浓。

 

  印度尼西亚

  大多数茶叶是以拼配茶形式出售,泡制的茶清亮、醇和、微甜,有些似高海拔生长的斯里兰卡茶。

 

  日本

  仅生产绿茶。玉露茶、煎茶和福吉茶都是优质的针状叶茶;碾茶被切成小块;抹茶则被压成粉末,融进水中,产生多泡沫的茶汤。

 

  4. 其他茶叶生产国

  南美

  阿根廷

  生产主要用于在中国和美国进行拼配的红茶。

 

  巴西

  生产茶汤明亮的红茶。大多数用于拼配茶。

 

  厄瓜多尔

  生产红茶,主要出口到美国。

 

  秘鲁

  生产红茶,在两个种植园种植。

 

  非洲

  布隆迪

  生产CTC红茶。

 

  埃塞俄比亚

  两个工厂生产优质茶。

 

  马达加斯加

  生产具有高品质、东非标准的无性系茶。

 

  毛里求斯

  生产传统红茶。

 

  莫桑比克

  生产汁浓、味香的红茶。

 

  卢旺达

  生产高品质的CTC红茶。

 

  乌干达

  生产红茶,以拼配茶形式使用。

 

  津巴布韦

  生产红茶,与马拉维茶相似,茶汤呈深浓色。

 

  欧洲

  亚速尔群岛

  生产红茶,种植于已恢复的种植园。

 

  亚洲

  孟加拉国

  生产红茶,大多数用于拼配茶叶。

 

  独联体国家

  生产CTC茶和传统茶。

 

  伊朗

  小农场主生产风味清淡的红茶。

 

  马来西亚

  所生产的茶叶品质不高,主要卖给旅游者。

 

  尼泊尔

  生产大吉岭型的红茶。

 

  土耳其

  生产红茶,大多数用于供应国内市场。

 

  越南

  生产CTC红茶和绿茶。

 

  大洋洲

  澳大利亚

  生产红茶,用于供应国内市场。

 

  巴布亚新几内亚

  生产红茶,茶汤色暗,味道浓厚。

  上面是根据教学课件整理,希望对想了解茶的朋友,能起到抛砖引玉的作用。 


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